川菜，八大菜系之一，起源于四川地区，以麻辣鲜香为主，并有很多出名的经典菜肴，今天咱们就来盘点一下川菜中六道经典名菜，其中有你吃过几种呢？
一、麻婆豆腐
麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，是上河帮蓉派川菜，具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜的特点，被奉为经典，更是一道享誉国内外的四川名菜，麻婆豆腐始创于清代同治年间，原为老字号“陈麻婆豆腐”创始人陈刘氏所创，因她脸上有急客麻子，故称为磨破豆腐。1999年麻婆豆腐成为中国名菜。小柯吃过很多家的麻婆豆腐，我特别喜欢麻辣的口感。
麻婆豆腐
二、回锅肉
回锅肉属于上河帮蓉派川菜，一直被认为是川菜之首，是四川一道经典传统名菜，也是一道闻名的家常菜。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。2018年9月“四川回锅肉“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。这也是小编喜欢吃的一道菜，肉片肥而不腻，入口浓香，非常下饭，每次做这道菜，都能吃三碗饭。
回锅肉
三、夫妻肺片
夫妻肺片是四川一道经典传统名菜。由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面而成。该菜品原由成都人郭朝华和妻子张田政一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经验的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为夫妻肺片。
夫妻肺片
四、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道享誉国内外的传统名菜，是成都官府菜的代表。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。哇哦，配上一碗米饭，感觉棒棒哒。
宫保鸡丁
五、眉山东坡肉
东坡肉是四川地区眉山地方的传统名菜，相传此菜为苏东坡首创，苏东坡烹制，以红烧肉最拿手，在苏东坡的《食猪肉》里有关于此菜烹饪的详细做法，菜品入口肥而不腻，带有酒香十分美味。小柯是很不喜欢吃肥肉的，但是不得不说这道菜做的，肥而不腻，酒香浓郁，感觉我自己就能吃完这一盘。
眉州东坡肉
六、鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成，源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法。鱼香肉丝用料搭配多样，变化也比较多，把川菜的百店百味表现得淋漓尽致。
鱼香肉丝
川菜口味比较适合大众，所以现在流传得特别广泛，基本在每个城市，都能见到几家以川菜为主要菜的家常菜馆，小柯本人比较喜欢口味比较重的菜，川菜也是特别喜欢的。麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉这些菜也是去川菜馆必点菜。麻辣口味的麻婆豆腐，酸甜可口的鱼香肉丝，肥而不腻的回锅肉，香辣可口的宫保鸡丁，百店百味的风格，让人久食不厌。
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