说起馄饨，大家都非常熟悉，馄饨是源自北方的一种传统面食，用很薄的面皮包上少许馅料，煮熟后连汤食用。馄饨发展至今，成为受到大众广泛喜爱的一种小吃，在各个地方叫法也不一样，比如在广东称为云吞，在四川被称为抄手。馄饨像饺子，但是又有比饺子薄很多的皮；馄饨也可以说是一碗汤，吃一碗也会让人有饱腹的感觉。
馄饨带汤的做法是它最大的特色，馄饨鲜香，汤汁也是味美非常，尤其在寒冷的秋冬季节来上一碗，热气腾腾，既美味又暖胃。下面为大家介绍几种馄饨的做法，其中主要是馅料的调制。
一、虾仁馄饨 虾仁味道鲜美，口感嫩滑，是做成馄饨馅料很不错的选择，将洗净的虾仁打成虾泥，包成精致的小馄饨，配上鲜美的馄饨汤，是非常诱人的美味。
所需材料：虾、馄饨皮鸡蛋、盐、葱姜、橄榄油。 制作步骤： 1、葱姜全都切成末，将虾洗净剥掉虾壳，去掉虾线，将虾仁完整地剥出来，放入适量料酒以及葱姜腌制片刻。 2、用料理机将腌制好的虾仁打成虾肉泥，没有料理机也可以用刀背将虾仁剁成虾泥，放入适量盐、鸡蛋清以及橄榄油，搅拌均匀备用。 3、取出馄饨皮，取一些馅料放到皮中，包起来轻轻一按一个馄饨就做好了，开水下锅，煮开后等馄饨都浮在水上时即可捞出享用。
二、鲜肉馄饨 所需材料：猪肉、馄饨皮、盐、葱、姜、生抽、胡椒粉、紫菜、榨菜、香菜。 制作步骤： 1、将葱切成段，姜切成丝；取半碗凉白开，将葱段和姜丝放入水中，用手用力将葱姜捏出汁，挤到凉白开中，制成葱姜水备用。 2、将猪肉剁成肉末，或直接放入搅拌机中打成肉酱，在猪肉馅中分次倒入少量葱姜水，并搅拌均匀，加入适量盐和生抽按照同一个方向搅拌。
3、取一个馄饨皮，放入适量肉馅，先对角折一下，再把左右两边向中间折即可。 4、锅中放水烧开，放入包好的馄饨，注意不要一次放太多，防止粘连，碗中提前放入适量紫菜，出锅后放入适量葱花、盐以及榨菜即可。
三、红油馄饨 所需材料：鸡腿、馄饨皮、葱姜蒜、盐、料酒、香油、辣椒油、胡椒粉。 制作步骤： 1、将葱切成葱花，蒜一部分切成末，一部分切片，姜切成姜丝和姜末备用。 2、将鸡腿清洗干净，取下鸡腿肉，剁成肉馅之后放入葱姜末，倒入适量料酒，加入香油、盐、胡椒粉搅拌均匀备用。
3、锅中放水，放入剩下的鸡骨头，加入适量葱姜以及料酒小火慢煮，煮成浓稠的鸡汤。 4、取一个馄饨皮，按照之前的步骤包成小馄饨，放入熬好的鸡汤中煮熟捞出，不要放汤，加入适量蒜末、辣椒油以及胡椒粉搅拌均匀即可食用。
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