买来瘦肉切成小块，用淀粉、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制。粉皮掰成小块，说个小窍门，就在装粉皮的袋子里掰，然后拿出来，这是一张粉皮的量。蒜苔切成小粒。
油锅放入肉片滑散，加点酱油上色，肉炒变色后先盛出来备用。锅内加入开水，放入粉皮大火煮开，转小火煮至粉皮变成透明状，放入炒好的肉片，出锅前将切好的蒜苔粒放入即可。
粉皮靠肉
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