—食物清单—
黄鲫子鱼 ………… 适量500克
香椿 ………… 适量500克
盐 ………… 适量
花生油 ………… 适量
山东煎饼 ………… 一包
— 烹饪步骤 —
1.黄鲫子鱼洗净，放入食盐腌制，1小时左右，晾干水分。
2.热锅上油，油温七成热，把晾好的鱼下锅，煎至金黄色定型，再翻面，这一步很关键，翻面早了鱼易碎。
3.香椿洗净焯水，绿色后捞出，入凉水中洗两遍，捞出挤干水分，切成碎末撒点盐备用。
4.将煎好的鱼用筷子撕成小块，如图，把中间的大刺剔出来，这个火候很棒！
5.把鱼往锅边拨拉，香椿沫放入锅中央的油中翻炒一下，然后跟鱼拌匀，就可以美美地开吃啦。
6.还可以加入酱油、醋和白糖，拌匀出盘 。
我最喜欢的吃法，就是卷在煎饼里，鲜美至极！
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