用料
- 脆皮金桔 2000克
- 泡菜盐（洗金桔） 适量
- 老冰糖 600克
- 柠檬 1个
做法步骤
1、脆皮金桔清洗干净，最好用泡菜盐撮一遍，再清水冲洗干净。
2、将金桔对半切开，如果需要清肺化痰止咳，一定不要去籽，如果为了好吃可以去籽。放入敲碎的老冰糖搅拌均匀。冷藏腌制12-24小时，中途翻搅几次。
3、隔夜后就会看见析出的果胶。
4、将腌制好的金桔和未溶化的冰糖一起倒入锅中，加入切好的柠檬片。小火烧开。
5、千万不要加水，一边小火加热一边翻搅几次，金桔慢慢会渗出汁水。不要用薄底的锅，最好用砂锅，陶瓷锅或者康宁锅。
6、汁水越来越多。汁水多的时候不用一直翻搅5分钟左右贴底翻搅一次就可以。汁水变浓稠后就要不停翻搅以免糊底。
7、汤汁收的差不多关火，不需要把汤汁收的太干。
8、干吃，泡水都非常美味，而且化痰止咳效果很好。
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