红烧肉是一道经典的中式菜肴，深受许多人的喜爱。它的味道鲜美、肥而不腻，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。以下是一个简单的家庭版红烧肉的做法：
材料-五花肉500克- 老抽1大勺- 生抽2大勺- 料酒2大勺- 糖2大勺（最好使用冰糖）
- 姜3片- 蒜3瓣- 八角2颗- 桂皮1小段- 香叶2片- 清水适量- 葱适量（切段）
步骤1. 准备材料：五花肉切成2厘米左右的方块，姜蒜切片，葱切段。
- 焯水：将切好的肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟后捞出肉块，洗净备用。
- 炒糖色：锅中放少许油，加入糖中小火慢慢加热，糖开始融化并慢慢变成深棕色时，下入焯好的肉块快速翻炒，让糖色均匀裹在肉块上。
- 加调味料：加入生抽、老抽、剩余的料酒、姜、蒜、八角、桂皮和香叶，快速翻炒均匀。
- 炖煮：倒入足够的水（水量要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖约1-1.5小时，直至肉质酥软。
- 收汁：待肉块烧至入味且汤汁减少，调至中火收紧汤汁，使之浓郁入味。
- 出锅：最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士- 焯水可以去除肉中的杂质和腥味，是非常重要的一步。
- 炒糖色时一定要小心，防止糖烧焦了变苦。
- 炖煮过程中可以根据个人口味适当调整调味料的比例。
- 收汁阶段注意火候，避免烧干。
红烧肉搭配米饭食用最为美味，也可以与白面条或者其他主食一起享用。希望你和家人会喜欢这道美味的红緣肉！
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