猪蹄通常是焖煮或是炖汤，这里分享一道特别的【沙姜猪蹄】，猪蹄煮熟后马上投入放了大量冰块的凉水中浸泡，这样会让猪蹄紧致，吃起来口感脆爽，再淋上用开胃消食的沙姜加上生抽等调料做成的酱汁，沙姜特有的辛香，让猪蹄香而不腻。
【原材】猪脚，沙姜适量，葱花、香菜少许。
步骤 1
猪脚剁小块加盐腌30分钟，
淖血水后用水冲洗干净，再浸冰水中冷却
步骤 2
沙姜去皮洗净剁成蓉，分2份，一份加少量水煮开
步骤 3
放入猪脚小火焖熟，加入适量的盐调味，另一份沙姜蓉用油爆至金黄
步骤 4
爆好的沙姜淋在猪脚上即可
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