今天为大家分享一道家常下饭小炒菜“青椒猪肝”的做法，猪肝是一道既价廉又美味的一种食材，但想必一般家常会很少有家庭会尝试去烹饪这道食材，就算吃也都是在卤肉店里买的熟食，因为这猪肝看着就很麻烦的样子，其实并不是我们想象的那样，制作起来并不难，下面就为大家详细的分享一下，这道青椒超煮的的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【青椒炒猪肝】
1.首先，我们准备鲜猪肝一个去除筋膜，切成均匀薄片，切好以后放入盆中，倒入适量的啤酒浸泡10分钟，去除猪肝中的毒素和血水排出腥味。
准备青红椒各一个，去籽以后切成菱形片，放在一起用来配色。
大葱斜刀切成片，生姜切成菱形片，再准备一把野山椒切成圈备用。
2.猪肝要大火爆炒，才够鲜嫩，所以要提前准备碗料，准备一个小盆，倒入一点啤酒，加入鸡粉2克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，蚝油5克，生抽10克，老抽3克提色，再加入一点干淀粉搅拌均匀备用。
3.这个时候，猪肝差不多泡好了，用手使劲的抓揉，充分去除里面的血渍，然后放入清水中多冲洗一会，洗到水很清澈为止，不然会有腥味，然后把猪肝上面的水分挤干净腌一下，加入一勺食盐入底味，倒入少许啤酒去腥，放入10克淀粉抓拌均匀，锁住猪肝中的水分。
4.下面，我们把猪肝滑一下油，锅内多加一点油，油温四成热时放入猪肝，快速滑油10秒钟倒出来控油，滑油的时间久了，猪肝容易变硬口感发老。
5.锅内留少许底油，放入葱姜和野山椒一起翻炒，炒出香味以后，倒入青红椒片，把青红椒炒断生，然后放入猪肝，倒入准备好的碗料，开大火爆炒10秒钟，再倒入一点米醋，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后就可以出锅装盘。
技术要点：
1.切好的猪肝要用啤酒浸泡10分钟，去除里面的毒素和血水，排出腥味；
2.碗料要提前调好，一样一样调味的话，时间来不及，猪肝容易炒老；
3.滑油时，油温四成热，时间不要超过10秒钟，滑油的时间久了，猪肝容易变硬，口感发老。
相关文章：
(番外)+(全文)男友失约后她死在雪山之下：+后续+结局（陆温杳霍祁钺）全文免费阅读无弹窗大结局_男友失约后她死在雪山之下：+后续+结局全文最新章节列表_笔趣阁（陆温杳霍祁钺）08-02
妻子把我的私人飞机送给小明星小说闫飞赵曼全文试读闫飞赵曼小说全本无弹窗08-02
对照组不语，只一味抢夺福宝机缘程望舒王慧芳推荐完本_已完结对照组不语，只一味抢夺福宝机缘（程望舒王慧芳）08-02
被喊老梆子后，我让女友追夫火葬场免费章节阅读 顾言之苏晚晴全文阅读08-02
伤痕之下又添伤痕：+后续+结局精选作品之一（沈婷晚顾时夜）全文免费阅读无弹窗大结局_（沈婷晚顾时夜）最新章节列表_笔趣阁伤痕之下又添伤痕：+后续+结局08-02