咸鸭蛋是生活中一道必不可少的特色菜肴，它深受老百姓的喜爱，在市场上也备受青睐哦！因此养殖鸭的专业户注意啦，这里给大家分享腌制鸭蛋的方法，让你们腌制的咸鸭蛋拿到市场上备受大家喜爱。
有以下两种方法：
第一种方法：首先将新鲜鸭蛋洗净，晾干(不能放在阳光下晾干)，放入坛罐内。然后在锅中，按每50只蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜，八角，花椒放入水中煮。待煮出香味后，加入粗盐1公斤，少许白糖，白酒50克，等卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放20天左右即可启封食用。
第二种方法：将挑选质地细腻的泥巴，把盐化成水冷却后用来和泥，然后均匀把蛋放进坛里密封，20天后洗净食用，最好现吃现洗，也可以像第一种那样把5种香料和进泥巴里。
注意：温度要在25度以下。
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