记忆中的过年非常的热闹，年前老妈都会准备各种各样的食材为我们的年夜饭准备各种食材。小时候老妈准备最多的就是猪肉，还有每一年过年的时候老妈买的海带，年前老妈将买来的海带全部洗好，晾晒到外面的绳子上，一串串的，非常的漂亮。
对于过年吃的海带，老妈总是切成丝，用炖好的猪肉汤来炖海带，做出来的海带香辣美味，而且肉汤味十足，非常的香。那时候过年吃的最多的就是肉汤炖海带。现在随着生活条件的提高，我们一般很少再用肉汤炖海带了。
今年过年老妈没有买那种非常宽的海带，买的是那种细的海带丝，其实对于海带怎么吃，小董也不是特别的懂。之前小董在外面买凉菜的时候看到一种凉拌海带，吃起来香辣美味，味道十足，今天小董就用老妈买的海带丝，做一道凉拌海带，香辣美味，非常的好吃。
——【凉拌海带丝】——
【主要食材】：海带丝，葱，香菜，蒜，红线椒，
【调料】：盐，十三香，鸡精，生抽，香醋，香油
【具体制作步骤】：
1、首先我们将海带丝放在清水中浸泡，浸泡大约10-15分钟左右，清洗掉里面的脏东西，
2、然后准备大葱，取葱白部分，斜刀切成丝，放入碗中备用，香菜洗干净切成段，盛入碗中，再准备大蒜几粒，拍扁后剁成末，盛入碗中备用，再将红线椒切成段，放碗中备用
3、海带丝凉水下锅，，再放入适量的食用油和醋，锅中水烧开继续煮3分钟左右，捞出来放入凉水中过一遍凉水，然后捞出来控水备用
4、将切好的葱蒜香菜等放入海带丝中，然后淋入热油，激发出香味，再放一勺盐，十三香，鸡精，生抽，香醋，香油，搅拌均匀就可以装盘开吃了
这样一道鲜香美味的凉拌海带丝就做好了，海带丝这样做清爽解腻，好吃还不腥，喜欢的朋友可以试一试
【烹饪小贴士】：
1、我们处理海带丝时，一定要将海带丝多洗几遍，海带丝中有一些砂砾，不清晰干净吃起来口感非常的差
2、配料可以根据自己的口感添加，也可以将蒜捣碎，做成蒜汁
3、海带丝一定要焯一下水，焯水时间不宜过长，这样可以清洗更加的干净，而且也可以有效去除杂质
4、焯水时加入适量的食用油可以有效保持海带颜色翠绿，加适量的醋可以有效去除海带的腥味，
5、用热油可以激发葱，蒜，香菜的香味，这样做出来的凉拌海带丝非常的爽口又好吃
6、做凉拌海带丝切忌放八角和花椒，会遮盖海带的鲜味，
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