【清炒丝瓜】
【主料】丝瓜
【调料】盐、植物油、猪油少许（没有也可）、白糖5克
——【开始制作】——
第一步，将丝瓜清洗干净，用刮刀刮去丝瓜皮，丝瓜皮有较好的清热祛湿的效果，只是口感有点粗糙，如果不介意的朋友，在刮皮时只需要简单的去掉表面一层即可，不需要完全清除干净；
第二步，将去皮后的丝瓜再次冲洗干净，去掉蒂和尾部，一分为二，再切成薄片；清炒丝瓜不需要煮，所以切的超薄越好；
第三步，锅中放植物油，1小勺猪油，油化后，将丝瓜倒入锅中，将火候调制成中火，慢炒翻搅，直到丝瓜变软变得将近透明色时，加入适量盐，继续翻炒；这个时候通过盐的刺激，丝瓜中的水分会不断溢出，汤汁越来越浓稠，出锅撒上白糖，翻搅均匀就可以出锅啦。
【内容总结】
丝瓜在炒制时，会出现变黑的情况，通常是不注意这几个方面造成的：1. 使用了生锈的铁刀削皮或者是切片，而生锈会沾染到丝瓜上，致使丝瓜变黑；2. 炒制时，锅具没有彻底的清洗干净，有污渍残留，也会出现丝瓜变黑的情况；3. 丝瓜切好之后，放置时长不要超过20分钟，以免氧化变黑；切好后立即下锅炒最佳；4. 丝瓜炒制时中火最佳，慢炒熟后加入盐析出水分，用原汤做原汁，味道一级棒。
还有一点要注意，丝瓜本身就很鲜甜，而加入鸡精、味精反而会让其味道变苦，一定不要加。如果吃到了有苦味的丝瓜，一定不要吃。苦味的丝瓜中含有毒素，影响我们的身体健康，千万不要舍不得哦！
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